머위나물 무침(보약나물)

머위나물 무침 면역력에 좋은 보약 나물입니다.

쌉싸름한 맛이 매력적인 제철 머위를 이용해서 봄철 입맛 확 당기는 머위나물 무침 만들어보세요.

머위나물 무침 재료 준비(1T=밥숟가락)

머위순 500g (손질 후 370g)

굵은소금 1T

된장 ⅔T(20g)

고추장 ⅔T (20g)

다진 마늘 ⅓T

멸치 액젓 1T

들기름 2T

설탕 1/5T

깨소금 2T

머위나물 무침

1. 머위순 손질한다.

2. 물에 씻는다.

3. 끓는 물에 굵은소금 1T, 머위나물 넣고 센 불로 2분 30초 데친다.

4. 찬물에 3~4번 헹군다.

5. 줄기에 있는 껍질 제거한다.

+ 연한 줄기는 그냥 사용하세요.

6. 한번 더 헹구고 물 짠다.

7. 머위순 썬다.

8. 머위나물, 된장 ⅔T(20g), 고추장 ⅔T (20g), 다진 마늘 ⅓T, 멸치 액젓 1T, 들기름 2T, 설탕 1/5T 넣고 무친다.

9. 깨소금 2T 넣고 무친다.

10. 맛나게 먹는다. 보약입니다.

머위나물 무침 상세 설명

머위순을 손질합니다.
밑동을 자르고 시든 잎을 제거합니다.
머위순 밑동을 완전히 자르지 않고 지저분한 부분만 포 뜨듯 얇게 잘라내고 사용해도 되는데
이 부분에 쓴맛이 강하기 때문에 취향에 따라 바짝 잘라내거나 가볍게 정리해 주세요.

머위나물을 씻어줍니다.
2번 정도 가볍게 흔들어가면서 씻어주세요.

끓는 물에 굵은소금 1T, 머위나물 넣고 2분 30초 센 불로 데쳐주세요.
머위순이 두껍고 질기다면 좀 더 오래 데칩니다.

찬물에 3~4번 헹궈주세요.
머위나물은 쌉싸름한 맛에 먹는 봄나물이지만 쓴맛에 거부감이 있다면 데친 머위나물을 물에 30분~1시간 정도 담가 두었다 사용하면 좋습니다.

머위잎은 줄기에 껍질이 있어서 껍질 벗겨 사용하면 부드럽게 먹을 수 있어요.
연한 줄기는 그냥 사용해도 되는데 부드러운 식감을 좋아한다면 다 손질합니다.

한 번 더 헹궈주세요.
물이 뚝뚝 떨어지지 않게 짜서 준비합니다.
뭉친 곳 대충 풀고 2cm 간격으로 썰어주세요.
반대 방향으로 한번 썰면 먹기 좋은 크기로 만들어져요.

볼에 머위나물, 된장 ⅔T(20g), 고추장 ⅔T (20g), 다진 마늘 ⅓T, 멸치 액젓 1T, 들기름 2T, 설탕 1/5T 넣고 조물조물 무칩니다.
설탕은 머위 쓴맛을 감칠맛으로 바꿔주는 역할을 하는데 꿀 조금으로 대체해도 좋고 넣지 않아도 좋아요.
깨 2T 넣어 섞으면 오늘 요리 끝.

머위나물 무침 끝~~~~~