돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 황금레시피
칼칼한 게 생각나지 않나요.
칼칼한 돼지갈비찜은 생각만 해도 입안에 군침이 도는데요.
오늘 같은 날은 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 보시고 힘내시길 바랍니다.
황금레시피가 따로 있나요~ 이게 바로 돼지갈비찜 황금레시피라고 자부합니다.
그럼 이제부터 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 알아볼게요.
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법
재료 준비
돼지갈비 2kg
간장 120ml
맛술 3T+2T
액젓 2T
참기름 2T
물엿 3T
설탕 1T
매운 고춧가루 5T
고추장 1T
물 200ml,
진 마늘 2T
월남 고추 5~10개
파뿌리
생강
월계수 잎
청양고추 4개
당근
무
사과
배
양파
돼지갈비는 익으면 크기가 줄어들기 때문에 생각한 양 보다 좀 더 넉넉하게 준비해야 합니다.
물 듬뿍 담아 20분 핏물 빼기
핏물 빼는 20분 동안 1~2회 물을 갈아주는 것이 좋습니다.
물로 헹구고 깨끗한 물을 받아주세요.
20분 후. 핏물 빼기가 끝나면 흐르는 물로 여러 번 헹구어 물 밑으로 가라앉아있는 핏물을 씻어내세요.
씻은 돼지갈비는 돼지 냄새를 없애고 불순물 제거를 위해 한번 삶아낼 거예요.
요즘은 거의 다 손질되어 나오지만 가끔 붙어있는 끝부분에 덜 손질된 지방을 잘라냅니다.
넉넉한 크기의 냄비에 물을 받고 돼지갈비를 넣어주세요.
파뿌리, 생강, 월계수 잎, 맛술 2T 넣고 20분간 센 불에서 보글보글 끓입니다.
20분 후 고기를 체에 거르고 흐르는 물로 열을 식히고 하나씩 물로 씻어 체에 받쳐 준비합니다.
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법
갈비 양념 만들기
배 1/2개
사과 1/2개
양파 1개
믹서에 갈아주세요.
그대로 사용하면 국물이 텁텁해지니 체에 걸러 사용하기.
간장 120ml, 맛술3T, 액젓2T, 참기름2T, 물엿3T, 설탕1T, 고춧가루5T, 고추장 1T
핵폭탄 매운 돼지갈비찜을 만들기 위해서는 매운 태양초 고춧가루를 사용해주세요.
매운 걸 잘 못 드신다면 안 매운 고춧가루를 같은 양 사용하면 맛있게 즐길 수 있어요.
갈비찜에 들어갈 야채는 작게 자르는 것보다 큼직한 게 더 먹음직스러워요.
모서리를 둥글게 깎아야 보기에도 예쁘고 야채가 이리저리 굴러다니며 부서지는 것을 막아줍니다.
조금 귀찮고 손이 많이 가도 깎아 사용하는 것을 추천해요.
당근과 같은 방법으로 무를 큼직하게 자른 후 둥글게 다듬어 준비해주세요.
파는 길게 자르고
생강은 얇게 썰고
표고버섯은 밑동 끝을 잘라낸 후 윗면에 칼집 넣어 모양 내기
모양내는 건 생략 가능
넓은 팬 또는 냄비나 뚝배기에 돼지갈비 넣고 당근, 무, 표고버섯, 생강 올리기
청양고추는 통으로 올려줍니다.
더 매운맛을 위해 월남 고추 5~10개 추가.
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 황금레시피
양념 붓고
물 200ml
다진 마늘 2T
뚜껑 닫고 강한 불로 10분 -> 중약 불로 10분.
끓이는 중간중간 뚜껑 열고 국물을 끼얹어줍니다.
그래야 맛이 골고루 배어 위에 있는 재료까지 깊은 맛이 나요.
강한 불로 10분 -> 중약 불로 10분 끓인 후 대파를 넣고
다시 강한 불로 올려 물이 자작자작 졸아들 때까지 끓이면 완성.
너무 국물이 많은 것보다 걸쭉한 국물이 조금 남아야 갈비가 제맛을 내요.
매운 고춧가루로 매운맛을 내고
월남 고추는 먹고 난 후 입에 남는 얼얼함을 만들어줘요.
월남고추를 으깨 넣으면 더 매운맛을 낼 수 있으니
화끈한 맛을 원하시면 마구마구 으깨어서 넣어 주세요.
이상으로 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 황금레시피 알아보았습니다.
한번 도전해 보실거죠!!!!